{"id":12382,"date":"2022-03-08T13:14:49","date_gmt":"2022-03-08T12:14:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.listlab.eu\/?p=12382"},"modified":"2022-03-08T17:26:16","modified_gmt":"2022-03-08T16:26:16","slug":"blackthorn-tower","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.listlab.eu\/en\/2022\/03\/08\/blackthorn-tower\/","title":{"rendered":"Blackthorn Tower"},"content":{"rendered":"\n

A Glasgow \u00e8 in corso COP26, la conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici che\u2026 non poteva scegliere luogo migliore. La citt\u00e0 scozzese infatti rappresenta alla perfezione gli sforzi per un riscatto del paesaggio fino a qui sfruttato in nome della rivoluzione industriale e del progresso.<\/p>\n\n\n\n

Ayr, Scozia (UK)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

02 novembre 2021<\/p>\n\n\n\n

tempo di lettura: 5\u2019 40\u2019\u2019<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Allo stesso modo non poteva esserci occasione migliore per inviare una cartolina da Ayr, cittadina della costa sud ovest della Scozia un\u2019area quasi sconosciuta al pubblico internazionale; nel suo porto industriale lo scorso settembre \u00e8 stata inaugurata la BLACKTHORN TOWER<\/strong><\/a>, una torre di estrazione del sale, un progetto esemplare in termini di sostenibilit\u00e0 e sensibilit\u00e0 ambientale. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fin dal VIII secolo l\u2019economia delle coste scozzesi si fondava sulla produzione di sale<\/strong> e nell’area Sud Occidentale della Scozia questo settore economico, ormai scomparso, rappresentava una parte vitale dell’economia locale: le imprese, per la maggior parte a conduzione familiare, fino alla met\u00e0 del XIX secolo hanno rifornito di questa risorsa, vitale per la conservazione del cibo, tutto il Regno Unito. La tecnica tradizionale di estrazione del sale con le cosiddette \u201csalt pans\u201d<\/em> prevedeva che il sale venisse estratto per evaporazione scaldando l\u2019acqua dentro delle padelle (le pans<\/em> appunto), usando il carbone, una scelta ovvia per l\u2019epoca ma che alla lunga non fece altro che contribuire allo sfruttamento di un combustibile fossile e del paesaggio e dell\u2019ambiente ad esso associati gi\u00e0 messo a dura prova dalla Rivoluzione Industriale. Un po\u2019 per questa ragione e un po\u2019 per l\u2019avvento della salgemma, sale estratto dalle rocce e molto pi\u00f9 economico, l\u2019attivit\u00e0 estrattiva \u00e8 andata via via diminuendo, causando un lento declino delle economie locali e un impoverimento di molte famiglie. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ma quando un territorio \u00e8 legato a doppio filo alla tradizione, n\u00e9 l\u2019economia n\u00e9 il passaggio dei secoli possono cancellare la sua vocazione<\/strong> e prima o poi arriva qualcuno che, con passione, si dedica a far riemergere quel valore sempre pi\u00f9 raro del saper fare in simbiosi con la Terra e la Natura<\/strong>. \u00c8 questo il caso di Gregorie che, con il desiderio di recuperare l’attivit\u00e0 estrattiva dei suoi antenati, ha dedicato anni della sua vita a studi, ricerche e viaggi che, recentemente, gli hanno permesso di mettere a punto un sistema per estrarre il sale<\/strong> dall\u2019acqua dell\u2019oceano usando solo il sole e il vento<\/strong> (quello che soffia dall’Ovest, alimentato dall’Oceano Atlantico, \u00e8 molto potente). La struttura si ispira alle graduation tower<\/a>, costruzioni medioevali usate in Germania e Polonia costituite da un’intelaiatura di legno a forma di muro imbottita con fasci di paglia o sterpi sulle quali viene fatta scorrere l’acqua salata che per evaporazione deposita sui rametti i sali minerali. La Blackthorn Tower funziona nello stesso modo sostituendo per\u00f2 la paglia con i rami del prugnolo selvatico<\/strong> spinoso (Blackthorn<\/em> appunto) che sono particolarmente resistenti e che, avendo spine molto lunghe ed appuntite, permettendo di ampliare la superficie a disposizione dell’acqua percolante favorendo un’accelerazione significativa del processo di concentrazione del sale nell’acqua che cola dalla torre goccia dopo goccia. Localizzata nel bel mezzo del porto industriale, questa piccola architettura \u00e8 un monito per ricordare il passato glorioso ma crudele e per infondere fiducia nel cambiamento. La struttura, che assomiglia pi\u00f9 ad un muro che ad una torre, \u00e8 allineata al mare in modo da sfruttare al meglio il vento proveniente da Ovest. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il progetto \u00e8 stato realizzato in collaborazione con l’Universit\u00e0 di StrathClyde a Glasgow che monitora il suo funzionamento, la produttivit\u00e0 del ciclo d\u2019estrazione e la resistenza dei materiali. Sembra che i rami di prugnolo resistano molto bene e che addirittura influiscano sulle propriet\u00e0 organolettiche<\/strong> del sale che, come confermato dalla nostra inviata Diana, ha un retrogusto dolce molto particolare, una caratteristica che, in un arco di tempo brevissimo, ha reso i suoi fiocchi una prelibatezza richiestissima nelle cucine gourmet della Scozia e, ne siamo sicuri, presto di tutta Europa. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tutte le materie prime impiegate arrivano dai territori circostanti. I rami di prugnolo provengono dai boschi del sud della Scozia e l’acqua utilizzata viene da poche miglia a nord del porto e la sua qualit\u00e0 \u00e8 regolarmente monitorata per via della pesca e del commercio ittico (soprattutto scampi). Gli unici due aspetti su cui il team sta lavorando per trovare soluzioni alternative e pi\u00f9 sostenibili sono il trasporto dell\u2019acqua che al momento avviene su gomma (circa un camion cisterna a settimana) e l’ultima fase di estrazione del sale, che avviene in un contenitore di metallo il cui riscaldamento viene effettuato a gas, seppure per pochissime ore (l’acqua arriva a questa fase gi\u00e0 super satura di sale grazie all’azione della torre).<\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un altro aspetto non trascurabile \u00e8 che la torre sta contribuendo a migliorare significativamente la qualit\u00e0 dell\u2019aria<\/strong>; infatti il vento, attraversando i rami cosparsi di sale, non solo accelera l\u2019estrazione di sale marino, ma arricchisce l\u2019aria che, da studi recenti, presenta caratteristiche molto simili a quella delle stazioni termali. <\/p>\n\n\n\n

Per fare stime sicure in merito alla produttivit\u00e0 sar\u00e0 necessario aspettare qualche mese, dato che il progetto \u00e8 entrato a pieno regime da poco, sembra tuttavia che potenzialmente la torre possa produrre grandi quantit\u00e0 di sale, in poco tempo, il tutto grazie ad una combinazione sapiente di rami secchi, vento e sole. <\/p>\n\n\n\n

Pi\u00f9 sostenibile di cos\u00ec!<\/p>\n\n\n\n

Ad ogni modo pi\u00f9 che alla quantit\u00e0 i progettisti sono interessati alla qualit\u00e0 del prodotto e alla coerenza dell\u2019intero sistema. <\/p>\n\n\n\n

A dimostrazione di questo \u00e8 la loro scelta di utilizzare, sempre quando possibile, materiali e oggetti di seconda mano<\/strong>. Ad esempio, come spazio espositivo e di accoglienza dei visitatori usano un ex-vagone di un treno<\/strong> ottocentesco posizionato sui binari del porto<\/strong>, ora in disuso, che servivano al trasporto delle merci; l\u2019intero mobilio, cos\u00ec come gli utensili<\/strong> usate per le degustazioni (piatti, posate, tovaglie\u2026) provengono da negozi dell\u2019usato. Anche il packaging \u00e8 estremamente curato tanto nell\u2019estetica quanto nell\u2019attenzione all\u2019uso di confezioni plastic free<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilio<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Come ci ha raccontato Diana, la Blackthorn Tower \u00e8 come un\u2019oasi nel deserto. La scelta infatti di collocare questa microarchitettura, esemplare di sostenibilit\u00e0 e cura dei dettagli, in un\u2019area cos\u00ec problematica e discussa come quella del porto industriale \u00e8 significativo della straordinariet\u00e0 del cambiamento<\/strong> alla piccola scala che ha la pazienza<\/strong> per osservare il contesto, la saggezza<\/strong> per osservarlo con occhi nuovi e il coraggio<\/strong> di fare diversamente, infiltrandosi nelle pieghe del paesaggio per provare ad alleviare le sue ferite \u201cda dentro\u201d. <\/a><\/p>\n\n\n\n

 \u201c\u00c8 una struttura appuntita straordinariamente efficace e visivamente impressionante. Ricorda le fiabe dei fratelli Grimm, \u00e8 una imponente torre di spine di fronte al mare e alle montagne dell’Isola di Arran\u201d – Gregorie<\/p>\n\n\n\n

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foto di Diana Maria Zilioli<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quindi anche se non siederemo mai al tavolo delle grandi questioni e delle decisioni mondiali, come quelle affrontate da COP26 in queste ore, noi in quanto progettisti, qualunque sia la nostra disciplina, non possiamo pi\u00f9 esimerci dal diffondere un nuovo modo di fare, costruire, ricostruire, imparando da progetti come questo a proteggere l\u2018anima e la vocazione dei nostri territori, a dialogare con la Natura e le sue risorse rinnovabili, a migliorare la qualit\u00e0 di vita di chi abita i luoghi. Solo cos\u00ec il cambiamento diventer\u00e0 virale e il paesaggio ci vedr\u00e0 finalmente schierati dalla sua parte, come alleati, pronti a tutto pur di difenderlo. <\/p>\n\n\n\n

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About Stilla<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Cogliamo l\u2019occasione per fare i complimenti a Diana e Federica di Stilla<\/a> Finest Scotland che non solo ci suggeriscono straordinarie cartoline dalla Scozia, diventando ormai le nostre inviate speciali in terra UK, ma che hanno appena lanciato il primo database gastronomico di Glasgow<\/strong>, redatto in collaborazione con Slowfood Glasgow. La bellissima mappa, realizzata da Diana e incorporata nel sito internet creato dall\u2019agenzia creativa Lucywatkins<\/a>, riporta alcuni dei luoghi pi\u00f9 sostenibili in cui mangiare e comprare cibo organico ed a chilometro zero in citt\u00e0. Potete visualizzarle e scaricarne la brochure qui: slowfoodglasgow.co.uk\/glasgow-sustainable-food-directory<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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